引用古人的一句話：「其水，用山水上，江水中，井水下」。意指用來沏茶的水，最好是用山泉水，還是深山、人跡罕至的山泉流水；其次是奔騰的江水；而最劣的則是長期在地深處且不會流動的井水。 如果以古人的角度看，山泉水為何好的原因或許純粹是其未受污染且吸盡日月精華。但以現代科學來解釋，...